L’Afrique est un continent riche et diversifié en matière de gastronomie. Sa cuisine, allant des plats traditionnels aux créations modernes, n’a cessé d’évoluer au fil des années. Nous allons donc explorer ensemble l’univers culinaire africain grâce à ses restaurants.
Décryptage des particularités et richesses des cuisines africaines
La cuisine africaine est un véritable trésor gustatif. Chaque pays, chaque région et même chaque tribu a ses propres spécialités, ses ingrédients fétiches et ses techniques de cuisson. L’ingrédient roi restant généralement le milieu agricole dominant la zone : manioc, mil, maïs, riz, yam.
Par exemple, en Afrique de l’Ouest, le riz est souvent à l’honneur avec le célèbre Thieboudienne du Sénégal ou le Jollof Rice du Nigéria. En Afrique de l’Est, c’est plutôt le maïs qui est star avec l’Ugali du Kenya ou le Nshima de Zambie. Quant à l’Afrique du Nord, elle est réputée pour ses délices à base de semoule comme le Couscous ou de viande d’agneau.
Zoom sur les chefs de restaurants africains : parcours et philosophie culinaire
Nous avons voulu en savoir plus sur ces chefs qui font rayonner la cuisine africaine au sein de leurs restaurants. Ils ont accepté de partager avec nous leur parcours et leur philosophie culinaire.
Prenons l’exemple de Dieuveil Malonga, chef congolais et fondateur du restaurant étoilé Michelin “Maboneng” à Kigali. Sa philosophie ? “Montrer l’excellence de l’Afrique à travers sa gastronomie”. Il a mis en place un concept d’assiettes partageables pour découvrir différentes saveurs en un seul repas. Selon lui, la cuisine est un vecteur d’échange et de découverte des richesses africaines.
Analyse de l’essor et du futur des restaurants africains en France
La gastronomie africaine a su gagner le cœur des Français. Il suffit de voir le nombre croissant de restaurants africains sur le sol français. Selon une étude du cabinet KPMG, leur nombre aurait augmenté de 25% ces cinq dernières années !
Ce succès s’explique par la quête de nouveauté et d’exotisme des consommateurs mais aussi par une prise de conscience de la richesse et de la diversité des cuisines africaines.
Pour l’avenir, nous pensons que cette tendance s’accélérera avec l’arrivée de nouvelles générations de chefs africains formés dans les plus grandes écoles de cuisine du monde. De plus, la consommation de produits locaux et bios pourraient favoriser cette cuisine qui utilise souvent des produits frais et de saison.
Pour conclure sur une note gourmande, sachez que si vous cherchez un restaurant africain à Paris, Le Petit Dakar dans le quartier de Montmartre est une valeur sûre.